在众多家常菜中开源优配，酸豆角炒肉末以其独特的酸辣风味脱颖而出，成为拌面拌饭的绝佳搭档。
这道菜的主角酸豆角，是经过腌制发酵的豇豆。腌制后的豆角褪去了生涩，变得酸爽可口，每一根都饱含着浓郁的发酵香气，那是时间赋予的独特味道。而肉末，则选用了肥瘦相间的猪肉，剁碎后保留了恰到好处的颗粒感，为菜品增添了醇厚的肉香。
制作酸豆角炒肉末，过程并不复杂。先将酸豆角洗净切碎，肉末用料酒、生抽、淀粉简单腌制。热锅凉油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，此时肉香四溢。接着加入切好的酸豆角，大火快速翻炒，让酸豆角的酸味与肉末的香味充分融合。再撒上一把红辣椒段，瞬间为这道菜增添了鲜艳的色彩和火辣的口感。最后，根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
当这道酸豆角炒肉末端上桌，那浓郁的酸辣气息扑鼻而来，让人食欲大增。夹一筷子放入口中，酸豆角的酸脆在舌尖上跳跃，肉末的醇厚在齿间散开，辣椒的火辣则刺激着味蕾，三者相互交织，形成了一种难以言喻的美妙滋味。无论是将其拌入热气腾腾的面条中，还是浇在松软香甜的米饭上，都能让普通的主食变得格外诱人。每一口都充满了浓郁的家常味道，让人回味无穷，吃了一碗还想再来一碗。
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